回転寿司のアニサキス対策は大丈夫？
アニサキス感染は、生魚や生のお寿司を食べることによって発症する食中毒です。
お寿司を提供する回転寿司で食事をする際に、アニサキス感染が心配！大丈夫？と気になります。
この記事では、回転寿司のネタにアニサキスがいないかどうか、そして対策が十分に行われているかについて詳しく探っていきます。
安心して回転寿司の美味しいお寿司を堪能するための知識を身につけましょう！
回転寿司のネタにアニサキスはいない？対策は大丈夫？
大手回転寿司チェーン店ではアニサキス対策についてかなり力を入れておりアニサキス感染するリスクは限りなく低いと言えます。
その理由についてご紹介します。
回転寿司のネタは基本は冷凍品
アニサキス感染は「60度以上での1分以上の加熱」「マイナス20度以下での24時間以上の冷凍」のどちらかによって防ぐことができます。
回転寿司で提供されるネタのほとんどは基本的に「マイナス20度以下での24時間以上の冷凍」されたものを使用しているため回転寿司でアニサキス感染するリスクは限りなく低いと言えます。
生で提供するネタは養殖
基本的に冷凍処理したネタを提供している回転寿司チェーン店ですが一部の回転寿司店では、生で提供されるネタもあります。
これらは養殖されたものがほとんどです。
養殖のお寿司ネタはアニサキス感染のリスクが非常に低いため、安心して食べることができます。
気をつけるのは生の天然
大手回転寿司チェーン店ではキャンペーンで旬の天然地魚のネタを期間限定で提供することがあります。
こういったネタは冷凍処理しないで生で提供する場合があります。
冷凍処理で確実にアニサキス対策ができてないため一定のリスクはありますが、
・水揚げ後迅速に魚の内蔵を処理をする
・魚を下ろした後、ブラックライトにて目視でアニサキスを確認する
限りなくアニサキス対策をしています。
万が一を考慮するのなら、こういったネタを選ばないことも必要かと思います。
回転寿司のサーモン～アニサキスは大丈夫？
回転寿司で人気の高いサーモンですが、ほとんどが海外産の養殖サーモンが使用されていてアニサキスの感染リスクはほぼゼロといって差し支えありません。
回転寿司で人気ネタのサーモンも安心して楽しむことができます。
回転寿司のアニサキス対策：まとめ
回転寿司でのアニサキス対策についてまとめてきました。
大手回転寿司チェーンでは冷凍品の利用や養殖ネタの提供などアニサキス対策に力を入れています。
一方で、天然のネタや生のネタには注意が必要です。
以下のポイントを押さえて安全な回転寿司を楽しみましょう。
・ネタは基本的に冷凍されているため、アニサキスのリスクは低いです。
・生のネタは養殖されたものが使用されるため、アニサキスの心配はありません。
・天然のネタや生のネタにはアニサキスのリスクがあるため、注意が必要です。
以上のことを知った上で美味しくてリーズナブルな回転寿司でお寿司を楽しみましょう！
