もやしは手頃な値段で手に入り、ついつい多く買ってしまうことがありますね。しかし、消費期限が短いため、冷凍保存を検討する方もいるでしょう。
ただし、もやしを冷凍すると気になるのはその臭いですよね。冷凍すると特有のすっぱい臭いが発生することがあります。
この臭いがすると、「これは腐っているのか？」「食べないほうがいいのか？」といった疑問が湧いてきます。ただし、たくさん冷凍してしまったら、捨てるのはもったいないと感じることでしょう。
そこで、今回はもやしを冷凍した際の臭いの原因や、まだ食べられるのかどうかに悩む方に向けて、おすすめの対処法と美味しく冷凍もやしを活かせるレシピをご紹介します！
もやしを冷凍したらすっぱい臭いがする理由
冷凍したもやしがすっぱい臭いの原因は、傷みが始まっているからです。
もやしは他の野菜に比べて非常に傷みやすく、雑菌が繁殖しやすいためすぐに腐ってしまいます。
この臭いだけでなく、見た目にも変化が表れます。
通常、もやしは白い色をしていますが、傷みが始まると茶色に変色し、しおれてハリがなくなります。
さらに、もやし自体が水っぽくなり、袋の中に白や茶色の水が溜まってきます。正直、ここまで腐敗が進んでしまったら、食べずに破棄することが適切です。
では、全部破棄しなくてはいけないのでしょうか？と思うかもしれませんが、料理に使用できるかどうかを判断する方法があります。
冷凍したもやしが食べられるか判断する方法
実際にもやしが腐っているのかどうか判断に迷うこともありますよね。
そんなときは、水洗いをすると良いです。
もやしの量よりも大きめのボウルに水を入れ、かき混ぜるようにして洗いましょう。
水洗いすることで霜も取り除け、臭いも軽減することができます。
洗った後、もやしを嗅いで臭いが軽減されていたら、腐っていない可能性が高いです。これで安心して調理することができます。
ただし、見た目に問題がなさそうに見えても、雑菌が繁殖している場合があります。
味に違和感を感じる場合は、すぐに食べることを中止して破棄することをお勧めします。
もやしが冷凍でまずい時の救済レシピ！美味しくいただく方法はコレ
もやしを冷凍してしまうと、細胞が壊れてしまい新鮮なシャキシャキ感がなくなります。そのため、食感を楽しむサラダなどの生食には向かないですが、スープやナムルなど、調理が必要な料理に使うことがおすすめです。
以下に、冷凍もやしを使った手軽な救済レシピをご紹介します。
もやしとピーマンと豚肉のオイスターソース炒め
材料:
冷凍もやし 2袋
ピーマン 2個
鶏ガラスープの素 大さじ1と1/2
オイスターソース 小さじ1
ごま油 大さじ1
塩コショウ 少々
豚肉（こま切れ）200g
作り方:
ボウルに水を入れ、冷凍もやしをかき混ぜるように洗ってザルに入れて水を切る。
ピーマンを細切りにする。
フライパンを熱し、ごま油を入れて豚肉を炒める。
豚肉に火が通って色が変わったら、冷凍もやしとピーマンを入れる。
全体的に火が通ったら、鶏ガラスープの素、オイスターソース、塩コショウを入れて軽く炒めて完成。
もやしとキャベツのワンタンスープ
材料:
市販のワンタン 6個
冷凍もやし 1/2袋
キャベツ 60g
固形コンソメスープ 2個
水 600ml
塩コショウ 少々
作り方:
ボウルに水を入れ、冷凍もやしをかき混ぜるように洗ってザルに入れて水を切る。
キャベツを食べやすい大きさにカットする。
鍋に水を入れて、冷凍もやしとキャベツを茹でる。
火が通ったら、コンソメスープの素を入れる。お好みで塩コショウをいれて味を調える。
最後にワンタンを入れて、柔らかくなったら完成。
もやしを使った豚キムチ
材料:
豚肉（こま切れ）150g
市販の白菜キムチ 1/2袋
ピーマン 2個
人参 1/2本
冷凍もやし 1袋
作り方:
ボウルに水を入れ、冷凍もやしをかき混ぜるように洗ってザルに入れて水を切る。
ピーマンは角切り、人参は細切りにカットする。
フライパンに油をひいて熱し、豚肉を炒める。
火が通ったら、ピーマンと人参を入れる。
ピーマンと人参に火が通ったら、もやしを加えて炒め、最後に白菜キムチを入れて軽く炒めて完成。
これらのレシピで、冷凍もやしを美味しく活用してみてくださいね。
まとめ
もやしの冷凍後に生じるすっぱい臭いは、傷みの兆候です。茶色く変色したり、水っぽくなった場合は腐敗が進んでいますので、安全のために廃棄することが大切です。
水洗いをして臭いが軽減されれば、まだ食べられる可能性がありますので、試してみる価値はあります。
冷凍することでシャキシャキ感が失われるので、濃い味付けや炒め物、スープなどの料理に利用するのが良いでしょう。
もやしの冷凍に伴う臭いや使用方法に悩んでいる方は、ぜひ試してみてくださいね♪
