ホルモンを買ってしまって、ちょっと食べる量が多すぎたり、賞味期限が迫っているときって、みんな不安になりますよね。
でも大丈夫です！ホルモンは生でも加熱後でも冷凍保存が可能なんです。そこで、美味しさを損なわず保存するためのコツや冷凍保存できる期間、そして解凍方法についてお伝えしますね。
ホルモンの冷凍保存の方法は？
生のホルモンも冷凍保存できるんです。
ただ、ホルモンの消費期限は元々短いので、早めに凍らせるようにするのが美味しさを保つ秘訣になります。では、保存方法についておすすめの手順をまとめますね。
大量の場合は1食ずつに分けて、ホルモン同士が重ならないように平たくして保存しましょう。ジッパー付きの保存袋が便利ですが、袋に入れたらしっかりと空気を抜いて密封してください。1食ずつ保存袋に入れても良いですし、小分けにしたホルモンをラップでしっかり包み、まとめて1枚の保存袋に入れることもできます。
冷凍庫に入れる際、もし急速冷凍の機能が付いているならそちらを利用して早く凍らせるようにしてください。または金属トレイがある場合は、ホルモンを入れた保存袋をトレイに乗せて冷凍庫に入れると通常より早く冷凍できます。
味付けされたホルモンでも同様の方法で保存可能です。下茹でしたホルモンや煮込んだホルモンなど、すでに加熱済みのホルモンであっても冷凍できます。汁ごと保存袋に入れて冷凍保存しましょう。
生のホルモンをそのまま冷凍して臭いとか大丈夫なの？下処理は？
購入した新鮮な生ホルモンが、時折臭いや汚れが気になることは、お店での下処理や新鮮さに関連することがあります。そんなとき、以下の下処理方法を試してみてください。
塩揉みをする
水で洗ったホルモンをボウルに入れ、たっぷりと塩を振ります。
ヌメリや汚れを取り除くためにしっかりと揉み、その後水でよく洗い流します。
できれば2回行うとより効果的です。
小麦粉をつけて揉む
水で洗ったホルモンをボウルに入れ、多めの小麦粉をまぶします。
しっかりと揉んだ後、水でよく洗い流します。小麦粉は臭いや汚れを吸着してくれます。
牛乳に漬ける
水で洗ったホルモンをボウルに入れ、ホルモンがかぶるくらいの牛乳を加え、30分から1時間放置します。
その後、水でよく洗い流します。牛乳は臭いを取るのに役立つアイテムです。
これらの手間はかかりますが、ホルモンを冷凍保存する前に下処理を行って保存すると、解凍後にすぐに調理ができて非常に便利です。ぜひ試してみてください。
ホルモンを冷凍した場合の賞味期限は1～3か月です。ただし、家庭用の冷凍庫は業務用のものとは異なり、冷凍温度が約マイナス18度であり、温度が安定していないこと、業務用の冷凍庫ほど低温でないことから、できれば1か月以内に消費することをおすすめします。
冷凍保存した場合、食べるのを忘れたり、いつ冷凍保存したのかわからなくなることがあります。保存時には保存袋に日付を記入することをおすすめします。
ホルモンを冷凍した場合の賞味期限は？
ホルモンを冷凍した場合の賞味期限は通常1～3か月です。ただし、家庭用の冷凍庫は業務用と比べて温度が一定でないことや、冷凍温度が業務用のものほど低くないことから、できるだけ1か月以内に消費することをおすすめします。
一度冷凍保存してしまうと、食べることを忘れたり、いつ冷凍したかが分からなくなることがよくあります。そのため、保存する際には保存袋に日付を記入しておくことが賢い方法です。これにより、ホルモンの保存期間を把握しやすくなります。
冷凍したホルモンの解凍方法は？
冷凍したホルモンを解凍する際の方法としては、冷蔵庫内での解凍が最適です。冷蔵庫に移し、量にもよりますが、約半日で解凍されます。
その他、氷水解凍という方法もあります。氷と水を入れたボウルを用意し、ホルモンの保存袋を水に浸からないようにビニール袋などに入れ、密封して氷水に入れます。この方法は流水より解凍には時間がかかりますが、冷蔵庫での解凍よりは早く行えます。
一方、室温や電子レンジ、流水解凍はできるだけ避けてください。解凍時の温度をできるだけ低く保つことが、美味しさを保つ秘訣です。解凍の際には急速な温度変化は食材の質を損なうことがあるので、なるべく温度変化を緩やかにすることが大切です。
さいごに
提供した情報を遵守し、ホルモンを美味しく冷凍保存および調理するのに役立つでしょう。適切な保存方法を守って、美味しいホルモン料理を楽しんでください！何か他の質問や情報が必要な場合は、お気軽にお知らせください。
